De la vista nace el amor

Gama aromática, una guía que ponemos para ti.

Una de las fases que muchos disfrutamos enormemente al momento de probar un vino o destilado es la fase olfativa, el ir percibiendo poco a poco las diferentes notas que llegan a nuestra nariz que muchas veces nos evocan gratos recuerdos, ya sea de un momento, un lugar o nuestro aroma favorito.

En el caso de los vinos los aromas que percibimos están divididos en tres tipos de acuerdo al momento en que se hayan originado en la elaboración de este.

Tenemos:

• Aromas primarios.- son propios de la variedad de uva, una uva Primitivo tiene una gama aromática distinta a la de una Pinot Grigio, por ejemplo. Esta fase nos da notas frutales, florales, herbáceas y minerales.
• Aromas secundarios.- se producen en la fermentación alcohólica y / o maloláctica. Aporta notas de fermentación, como de levadura, lácteas como la del yogurt y amílicas como el barniz de uñas.
• Aromas terciarios.- se producen en la crianza en barrica / el reposo en botella. Notas propias de esta fase son las notas de madera, los torrefactos y las notas especiadas.

Oxigenar nuestro vino girando suavemente nuestra copa permite ir liberando las diferentes familias de aromas pues estos tienen pesos moleculares distintos.

Las notas que percibimos recién servido nuestro vino son distintas a las que percibimos al final de la copa.

También con los destilados, el producto de origen y el proceso de elaboración van a determinar los aromas que percibamos.

El mezcal es un destilado del agave, el sotol de la planta desértica endémica Dasylirion, la grappa es un destilado del hollejo de la uva, por lo tanto cada uno tendrá aromas propios que nos enamoran.

A cada etiqueta hemos agregado imágenes de los principales aromas que nos recuerdan para simplificar tu selección de acuerdo a tus gustos o necesidades, estos aromas vienen también en la descripción escrita de cada producto pero sabemos que de la vista nace el amor.

LA BANDINA, VALPOLICELLA SUPERIOR – Secretos del Vino , es el vino portada de este texto, uno de los vinos recién llegados a nuestro portafolio.