AI GALLI PROSECCO MILLESIMATO

AI GALLI PROSECCO MILLESIMATO
Tipología: Vino espumoso Extra Brut
Bodega: Ai Galli
Denominación de origen: Veneto DOC, Italia. Pramaggiore, viñedos propios
Variedad de Uva: Glera 100% COSECHA EXEPCIONAL
Vendimia: Método Charmat
La uva vendimiada manualmente se somete a un suave prensado y posterior decantación en frío. El mosto así obtenido se traslada a depósitos de acero donde, a una temperatura controlada de 18-20 ° C, con ayuda de levaduras muy seleccionadas, completa la fermentación en 10 días. El vino “base” se coloca en un autoclave para la segunda fermentación donde fermenta durante 18-20 días, con la ayuda de levaduras activas, a una temperatura controlada de 14-16 ° C. Una vez alcanzada la sobrepresión deseada (aproximadamente 6 bar), la masa se enfría a -4 ° C para detener la fermentación y favorecer la estabilización. Posteriormente se mantiene a temperatura controlada durante al menos un mes, con el fin de favorecer la crianza natural en contacto con las levaduras. Al final se realiza la filtración y el embotellado isobárico.
Conservación: 2 años
A la vista amarillo pajizo pálido con perlaje fino y persistente.
En nariz claramente floral que recuerda a las flores de acacia y glicina, combinado con notas de fruta de pulpa blanca.
En boca es suave, pleno y elegante, con un frescor estimulante que realza la rica gama aromática.
Vino muy versátil, fácil de beber, se aprecia especialmente como aperitivo. Excelente con risottos y sopas, se enriquece con pescados, especialmente con mariscos y crustáceos.
Temperatura de servicio: 6°- 8° C
Porcentaje alcohólico: 11%%